অ্যামোনিয়াম বাইকার্বোনেট

স্টার্টার/লিভেনিং এজেন্ট (খাদ্য গ্রেড)

উন্নত খাদ্য স্টার্টার হিসেবে ব্যবহৃত হয়। সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের সাথে মিশে, এটি রুটি, বিস্কুট এবং প্যানকেকের মতো খামির তৈরির জন্য কাঁচামাল হিসেবে এবং ফোমযুক্ত গুঁড়ো রস তৈরির জন্য কাঁচামাল হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। সবুজ শাকসবজি, বাঁশের অঙ্কুর এবং অন্যান্য ব্লাঞ্চিং, সেইসাথে ওষুধ এবং বিকারকগুলিতেও ব্যবহৃত হয়; এর কাজ হল খামির তৈরির এজেন্ট হিসেবে, যা বেকড খাবার উৎপাদনের প্রধান কাঁচামাল গমের আটায় যোগ করা হয়। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ায়, অ্যামোনিয়াম বাইকার্বোনেট প্রক্রিয়াকরণের সময় তাপ দ্বারা পচে যাবে, গ্যাস তৈরি করবে, ময়দা তৈরি করবে, একটি ঘন ছিদ্রযুক্ত সংগঠন তৈরি করবে, যাতে পণ্যটি ভারী, নরম বা খাস্তা হয়ে যায়। ক্ষারীয় খামির তৈরির এজেন্টের একক প্রভাব (গ্যাস উৎপাদন) থাকে এবং কিছু ক্ষারীয় পদার্থ তৈরি করতে পারে।