শিল্প ও ভোজ্য সোডিয়াম ট্রিপোলিফসফেটের ব্যবহার

সোডিয়াম ট্রাইপলিফসফেট এক প্রকার অজৈব যৌগ, যা সাদা স্ফটিকাকার গুঁড়া, পানিতে ও ক্ষারীয় দ্রবণে দ্রবণীয় এবং এটি একটি অনিয়তাকার পানিতে দ্রবণীয় রৈখিক পলিফসফেট। সোডিয়াম ট্রাইপলিফসফেটের চিলেটিং, সাসপেন্ডিং, ডিসপার্সিং, জেলাটিনাইজিং, ইমালসিফাইং, পিএইচ বাফারিং ইত্যাদি কার্যকারিতা রয়েছে। এটি সিন্থেটিক ডিটারজেন্ট, শিল্পক্ষেত্রে ব্যবহৃত ওয়াটার সফটনার, চামড়া প্রি-ট্যানিং এজেন্ট, ডাইং এজেন্ট, জৈব সংশ্লেষণ অনুঘটক, খাদ্য সংযোজক ইত্যাদির প্রধান সংযোজক হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাহলে, শিল্পক্ষেত্রে এবং ভোজ্য সোডিয়াম ট্রাইপলিফসফেটের সাধারণ ব্যবহারগুলো কী কী?

সোডিয়াম ট্রিপোলিফসফেটের সাধারণ ব্যবহারসমূহ:
১. এটি প্রধানত সিন্থেটিক ডিটারজেন্টের সহায়ক হিসেবে, সাবানের সিনারজিস্ট হিসেবে এবং বার সাবানের চর্বির অধঃক্ষেপ ও জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করতে ব্যবহৃত হয়। লুব্রিকেটিং তেল ও চর্বির উপর এর শক্তিশালী ইমালসিফিকেশন প্রভাব রয়েছে এবং এটি বাফার সাবান তরলের পিএইচ মান সামঞ্জস্য করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সোডিয়াম ট্রিপোলিফসফেট ডিটারজেন্টের একটি অপরিহার্য ও চমৎকার সহায়ক উপাদান, এবং এর প্রধান কাজগুলো নিম্নরূপ।
① ধাতব আয়নের চিলেশন
দৈনন্দিন কাপড় কাচার পানিতে সাধারণত কঠিন ধাতব আয়ন (প্রধানত Ca2+, Mg2+) থাকে। কাপড় কাচার সময়, এগুলো সাবান বা ডিটারজেন্টের সক্রিয় উপাদানের সাথে একটি অদ্রবণীয় ধাতব লবণ তৈরি করে, যার ফলে শুধু ডিটারজেন্টের ব্যবহারই বাড়ে না, বরং কাপড় কাচার পর তাতে একটি বিশ্রী কালচে ধূসর আভা দেখা যায়। সোডিয়াম ট্রাইপলিফসফেটের কঠিন ধাতব আয়নগুলোকে চিলেট করার চমৎকার ক্ষমতা রয়েছে, যা এই ধাতব আয়নগুলোর ক্ষতিকর প্রভাব দূর করতে পারে।
২ জেল দ্রবণ, ইমালসিফিকেশন এবং ডিসপারশনের ভূমিকা উন্নত করা।
ময়লায় প্রায়শই মানুষের নিঃসৃত পদার্থ (প্রধানত প্রোটিন এবং চর্বিযুক্ত পদার্থ) থাকে, তবে এতে বাইরের জগতের বালি এবং ধূলিকণাও থাকে। অন্যদিকে, সোডিয়াম ট্রিপোলিফসফেট প্রোটিনের উপর স্ফীতি ও দ্রবণীয়করণের প্রভাব ফেলে এবং কলয়েডীয় দ্রবণ হিসেবে কাজ করে। চর্বিযুক্ত পদার্থের ক্ষেত্রে, এটি ইমালসিফিকেশনকে ত্বরান্বিত করতে পারে। কঠিন কণার উপর এর একটি বিচ্ছুরণকারী সাসপেনশন প্রভাব রয়েছে।
③ বাফারিং প্রভাব
সোডিয়াম ট্রিপোলিফসফেটের একটি শক্তিশালী ক্ষারীয় বাফারিং প্রভাব রয়েছে, যার ফলে ধৌতকরণ দ্রবণের pH মান প্রায় ৯.৪-এ বজায় থাকে, যা অম্লীয় ময়লা অপসারণের জন্য সহায়ক।
④ জমাট বাঁধা প্রতিরোধের ভূমিকা
গুঁড়ো সিন্থেটিক ডিটারজেন্টের আর্দ্রতা শোষণের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যেমন উচ্চ আর্দ্রতাযুক্ত স্থানে রাখলে এটি জমাট বেঁধে যায়। জমাট বাঁধা ডিটারজেন্ট ব্যবহার করা অত্যন্ত অসুবিধাজনক। সোডিয়াম ট্রিপোলিফসফেট পানি শোষণের পর যে হেক্সাহাইড্রেট তৈরি করে, তার বৈশিষ্ট্য হলো এটি শুষ্ক থাকে। ডিটারজেন্টের ফর্মুলায় যখন বেশি পরিমাণে সোডিয়াম ট্রিপোলিফসফেট থাকে, তখন এটি আর্দ্রতা শোষণের কারণে সৃষ্ট জমাট বাঁধার ঘটনা প্রতিরোধ করতে পারে এবং সিন্থেটিক ডিটারজেন্টের শুষ্ক ও দানাদার আকৃতি বজায় রাখতে পারে।

২. জল পরিশোধন ও কোমলকরণ: সোডিয়াম ট্রিপোলিফসফেট দ্রবণে থাকা ধাতব আয়ন যেমন Ca2+, Mg2+, Cu2+, Fe2+ ইত্যাদির সাথে চিলেট গঠন করে দ্রবণীয় চিলেট তৈরি করে, যার ফলে জলের খরতা কমে যায় এবং এটি জল পরিশোধন ও কোমলকরণে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

৩. খোসা নরমকারী: শাকসবজি ও ফলের খোসা দ্রুত নরম করে, রান্নার সময় কমায় এবং পেকটিন নিষ্কাশনের হার উন্নত করে।

৪. বিবর্ণতা-রোধী উপাদান, সংরক্ষক: এটি ভিটামিন সি-এর বিয়োজন এবং রঙের বিবর্ণতা রোধ করতে পারে, মাংস, পোল্ট্রি ও মাছের পচন রোধ করে খাদ্যের সংরক্ষণকাল বাড়াতে পারে।

৫. ব্লিচিং প্রতিরোধক, দুর্গন্ধনাশক: ব্লিচিং-এর কার্যকারিতা বাড়ায় এবং ধাতব আয়নের দুর্গন্ধ দূর করতে পারে।

৬. জীবাণুনাশক ও জীবাণু প্রতিরোধক উপাদান: এটি অণুজীবের বৃদ্ধি রোধ করে, তাই এটি জীবাণুনাশক ও জীবাণু প্রতিরোধক ভূমিকা পালন করে।

৭. ইমালসিফায়ার, পিগমেন্ট মিন্সমিট ডিসপারসেন্ট, অ্যান্টি-ডিলামিনেশন এজেন্ট, থিকেনিং এজেন্ট: পানিতে অদ্রবণীয় পদার্থের সাসপেনশনকে ছড়িয়ে দিতে বা স্থিতিশীল করতে এবং সাসপেনশনের আসঞ্জন ও ঘনীভবন প্রতিরোধ করতে ব্যবহৃত হয়।

৮. শক্তিশালী বাফার ও সংরক্ষক: একটি স্থিতিশীল পিএইচ পরিসর নিয়ন্ত্রণ ও বজায় রাখে, যা খাবারকে আরও সুস্বাদু করে তুলতে পারে। অম্লতা ও অ্যাসিডের হার নিয়ন্ত্রণ করে।

৯. জল ধারণকারী উপাদান, নরমকারী উপাদান, কোমলকারী উপাদান: এটি প্রোটিন এবং গ্লোবুলিনের উপর বর্ধিত প্রভাব ফেলে, ফলে এটি মাংসজাত পণ্যের জলীয়করণ ও জল ধারণ ক্ষমতা বাড়াতে পারে, জলের প্রবেশগম্যতা উন্নত করতে পারে, খাদ্যকে নরম করতে সাহায্য করে, খাদ্যের গুণমান উন্নত করে এবং খাদ্যের ভালো স্বাদ বজায় রাখে।

১০. জমাট-প্রতিরোধক উপাদান: দুগ্ধজাত পণ্যে, এটি গরম করার সময় দুধের জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করতে পারে এবং দুধের প্রোটিন ও চর্বিযুক্ত জলের পৃথকীকরণ রোধ করতে পারে।

১১. রঙ, কওলিন, ম্যাগনেসিয়াম অক্সাইড, ক্যালসিয়াম কার্বনেট এবং অন্যান্য শিল্পজাত সাসপেনশনকে বিচ্ছুরক হিসেবে ব্যবহার করা হয়।

১২. এইডস রঞ্জন।

১৩. ড্রিলিং মাড ডিসপারসেন্ট।

১৪. কাগজ শিল্পে তেলরোধী উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

১৫. সিরামিক উৎপাদনে আঠা অপসারণকারী উপাদান হিসেবে।

১৬. ট্যানারির প্রিট্যানিং এজেন্ট।

১৭. শিল্প বয়লারের পানি নরম করার উপাদান।

পাইকারি সোডিয়াম ট্রাইপলিফসফেট (STPP) প্রস্তুতকারক ও সরবরাহকারী | এভারব্রাইট (cnchemist.com)