সোডিয়াম আলজিনেট

খাদ্য সংযোজন

সোডিয়াম অ্যালজিনেট স্টার্চ এবং জেলটিনকে আইসক্রিমের জন্য স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহৃত হয়, যা বরফের স্ফটিকগুলির গঠন নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, আইসক্রিমের স্বাদ উন্নত করতে পারে এবং চিনির জলের শরবেট, আইস শেরবেট এবং হিমায়িত দুধের মতো মিশ্রিত পানীয়গুলিকে স্থিতিশীল করতে পারে। অনেক দুগ্ধজাত পণ্য যেমন পরিশোধিত পনির, হুইপড ক্রিম এবং শুকনো পনির, সোডিয়াম অ্যালগিনেটের স্থিতিশীল ক্রিয়াটি প্যাকেজটিতে লেগে থাকা থেকে রোধ করতে ব্যবহার করে এবং এটি স্থিতিশীল করতে এবং ফ্রস্টিং ক্রাস্টের ক্র্যাকিং প্রতিরোধের জন্য আলংকারিক আবরণ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সোডিয়াম অ্যালজিনেট সালাদ (এক ধরণের সালাদ) সস, পুডিং (এক ধরণের মিষ্টান্ন) ক্যানড পণ্যগুলির জন্য ঘন এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয় পণ্যটির স্থায়িত্ব উন্নত করতে এবং তরল ফুটো হ্রাস করতে।

হিমায়িত খাবার এবং কৃত্রিম অনুকরণ খাবারের জন্য উপযুক্ত, একটি ভাল কোলয়েডাল ফর্ম বজায় রাখা, একটি ভাল কলয়েডাল ফর্ম বজায় রাখা যায়, কোনও সিপেজ বা সঙ্কুচিত হয় না। এটি একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর হিসাবে ফল, মাংস, হাঁস -মুরগি এবং জলজ পণ্যগুলি কভার করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে, যা বাতাসের সাথে সরাসরি যোগাযোগ করে না এবং স্টোরেজ সময়কে প্রসারিত করে। এটি রুটি আইসিং, ফিলার ফিলার, স্ন্যাকসের জন্য লেপ স্তর, ক্যানড খাবার ইত্যাদির জন্য স্ব-শক্তিশালী এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। মূল ফর্মটি উচ্চ তাপমাত্রা, হিমায়িত এবং অ্যাসিডিক মিডিয়াতে বজায় রাখা যায়।

এটি জেলটিনের পরিবর্তে ইলাস্টিক, অ-স্টিক, স্বচ্ছ স্ফটিক জেলি দিয়েও তৈরি করা যেতে পারে।